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鯉魚躍「國門」──台灣錦鯉大王鍾英哲

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    ‧台灣光華雜誌 2012/06/21
    公園裡,孩子們開心地撒出手中的飼料,色彩斑斕的魚兒在水池裡爭相搶食,這樣的畫面你一定不陌生。這些看似尋常的錦鯉,是錦鯉大王鍾英哲投注一生的事業。


    【文/陳建瑋】

    (攝影/金宏澔)
    公園裡,孩子們開心地撒出手中的飼料,色彩斑斕的魚兒在水池裡爭相搶食,這樣的畫面你一定不陌生。這些看似尋常的錦鯉,是錦鯉大王鍾英哲投注一生的事業。

    養殖場主人鍾英哲養魚超過30年,當兵前家裡以種稻為業,退伍後為了增加收入,開始兼營養豬場。1970年代,台灣養豬業走向大規模集體化經營,家庭式的豬戶生存困難,加上稻米價格不穩定,鍾英哲決定把水田和養豬場改成魚塭,改養利潤較高的吳郭魚。1980年代台灣經濟起飛,民眾飲食口味趨向精緻化,帶有土味的吳郭魚失去市場,價格與銷量大幅衰退。

    當時因所得提高,坊間流行起一股在家中飼養觀賞魚的熱潮,鍾英哲看準商機,開始轉戰水族市場。可惜這股風潮並未維持太久,鍾英哲決定把眼光瞄準技術難度更高的錦鯉養殖,投下重金研究。

    2,000萬條魚換來一身技術

    1982年,鍾英哲自行嘗試育種失敗後,不死心的他專程跑去日本砸大錢買魚回來配種、培育。

    當時日本的技術領先全球,他趁著去日本買魚的時候,向對方學一點皮毛,回家後自己看書研究;二十多年來至少損失了2,000萬條魚,不斷嘗試錯誤,才換來今天的成果。

    一般來說,錦鯉要能健康長大要克服4項要素,包括溫度、氧氣、細菌和病毒;其中病毒最可怕,只要一條魚感染病毒,整池的魚都跟著完蛋。

    因此鍾英哲非常注重魚的分池,外面買進來的魚,要先隔離觀察一段時間,絕不能立刻跟自己的魚養在一起。

    過了健康的第一關後,接著就要掌握錦鯉的體型、質地和花色,因為這些正是影響錦鯉價格的關鍵因素。



    錦鯉身價的三個因素

    鍾英哲分析,一條美麗的錦鯉先看體型,也就是魚身的大小和勻稱度。

    估計一條錦鯉的平均壽命可達70年,甚至還有活過上百歲的紀錄,幾乎可以陪伴人類一輩子,而體型好即代表健康,未來身材不容易走樣。欣昌養殖場目前最貴的錦鯉身長接近1公尺,身型左右勻稱、前後比例完美,身價超過百萬台幣。

    其次,再看魚身的質地──魚身的光澤和花色的純淨度。優質錦鯉的魚身要閃閃發亮,花色均一、不混濁、色塊分明。質地好的魚隨著年紀增長,會更加漂亮。有些業者為了使質地漂亮,會使用藥物,不但可能導致魚兒早夭,也傷害養殖場名聲,賠了夫人又折兵。

    最後是區分錦鯉品系的花色。錦鯉的品系變化繁多,至今約有一百多種,最常見的是由日本養殖業者稱為「御三家」的紅白、大正與昭和三種,在日本和台灣最受歡迎,銷路最好。

    而花色雖來自先天基因,但後天飼養環境也會造成變化,因此充滿不確定性。例如有些錦鯉出生時只有紅色花紋,稍微長大後卻可能冒出黑色斑點。

    一般來說,要等到孵化45天後,體長約10公分左右,花色才會穩定。

    錦鯉產卵一次最多可以孵化出30萬條仔魚,其中有不少先天不良的次級品,必須反覆挑選,以確保品質。通常30萬條魚中,最後經過淘汰留下來的只有不到200條。


    紅白是錦鯉的基本款,若加上黑色斑點就是大正三色,而昭和三色則有潑墨畫般的獨特美感,這三者銷路最好,合稱「御三家」。

    谷底翻身,第二代接手
    憑著苦幹實幹精神,鍾英哲的錦鯉事業逐漸站穩腳步,育種技術也在國內取得領先地位,多年辛苦終於獲得回報。

    豈料2003年,因為投資雲林麥寮六輕周邊土地失利,帶來龐大債務,逼得鍾英哲每個月靠跟朋友調頭寸、各方借貸過日子,最後累積成2億元的巨債。

    一籌莫展之下,他緊急找回來的幫手,竟然是從小到大只拿過畫筆、沒摸過魚的女兒鍾瑩瑩,當時才27歲、曾赴北京中央工藝美院進修的她,在台中當美術老師,從沒想過有一天會回來繼承家業。

    從餵魚、刷魚池開始學,親力親為接觸錦鯉之後,鍾瑩瑩的想法開始轉變。她發現其實錦鯉就像畫布,每條魚都是一幅獨特的畫作,應該有更多揮灑的空間;以前不被看好的黑白花紋,現在看來就像山水潑墨畫的意境。

    鍾英哲起初搞不懂,這些像熊貓眼、蝙蝠俠的魚,哪有人要買?女兒的新觀點,常常讓鍾英哲很頭痛,但就是這樣的眼光,讓台灣錦鯉成功打進歐洲市場,闖出一片天。


    鯉魚躍「國門」
    2003年8月,鍾英哲和鍾瑩瑩到歐洲看錦鯉展覽,發現歐洲市場和東方市場大不相同,在台灣不受歡迎的魚,在歐洲卻可以賣出好價錢。

    2010年,欣昌的錦鯉在世界各大展覽共拿下4座冠軍、8座亞軍,可說是傲視全球;2011年荷蘭錦鯉展更勇奪7座冠軍、1座亞軍,讓全世界的錦鯉愛好者談起台灣錦鯉,沒有不給一個讚的。

    不過,出國參展看似風光,其實非常「燒錢」,鍾英哲估算每次參展都要投入新台幣上百萬元,因此他們要把握宣傳機會,讓參展效果最大化。

    為此,鍾瑩瑩和專業行銷團隊合作,將錦鯉和東方色彩結合,在展場運用茶道來接待來賓,並搭配書法作品襯托錦鯉的花色,鍾瑩瑩則身著旗袍,向客人介紹自家錦鯉。濃濃的東方味,完全吸引住歐洲人的目光,訂單一筆接一筆的來。

    外銷歐洲聽起來是門前景無限好的生意,為什麼之前沒有其他業者投入呢?問題就出在藥檢和運送。

    由於歐盟對於衛生藥物管理非常嚴格,活體畜產進口更是高規格要求。台灣養殖業者通常會靠投藥來對付疫病,或是促進生長,面對歐盟藥檢當然無法闖關。

    了解歐盟的狀況後,鍾瑩瑩建議父親,把魚池的防鳥網拆掉,因為健康的魚比較不容易被補獵,利用鳥兒把生病的、衰弱的魚「挑選」走,如此一來就可以避免投藥,又可減少人工篩選的麻煩,一舉兩得。

    另一個問題是運送。台灣到歐洲路途遙遠,有時還需要轉機,估計鯉魚離池時間可能長達48個小時,讓鍾英哲非常擔心錦鯉無法存活。最後他們土法煉鋼,找出一套「溫水煮青蛙」的辦法,把要運送的魚從大池撈出後,先換到中池,再換到小池,讓牠慢慢習慣狹小空間,這樣一來,即使長途運送也不容易「悶死」。

    突破了兩大難關,欣昌成功外銷歐洲,提高了獲利,創造出年產值2,000萬元的成績。目前欣昌養殖場的外銷比例,歐洲將近6成,已經成為主要市場。


    父女同心,齊力淘金

    打響名號後,鍾英哲收到的校園演講邀請不斷,台下學生聽到養魚也可以賺大錢後,紛紛詢問能否拜入門下,他說:「只要能吃苦我就教。」

    近年來,中國大陸新富階級崛起,成為國內養殖業者新的潛力市場。不過,面對大陸在地養殖場在價格和數量上的優勢,鍾英哲依然充滿自信,他堅持不走低價路線,強調自家錦鯉品質優良、健康活潑,已經在大陸市場打出好口碑。

    為了讓更多人看見台灣錦鯉的美,鍾英哲正嘗試將參觀養殖場和旅遊行程結合,打造成觀光漁場。

    在創業維艱的年代裡,鍾英哲證明了只要願意苦學,老狗可以變出新把戲,池魚也能躍龍門。

    ※延伸閱讀:
    ‧「吹」出來的傳奇──和盛泡泡王國

    【完整內容請見《台灣光華雜誌》六月號】


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